炝拌菜的做法大全有哪些？

炝拌菜是一种比较新颖的烹饪做法，主要食材以蔬菜为主，其味道和其他炒制的有所不同，而且独具特色，这种菜品一般在饭店比较常见，但是也可以在家里面自己制作，下面就来看看炝拌菜的做法大全有哪些的讲解吧，有兴趣的人们可以尝试做一下。

爽口炝拌土豆丝的做法:

1、土豆去皮洗净用刀切成薄片后切成细丝备用。

2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出，注意一定要用清水侵泡才能够去掉其中大部分淀粉，让口感更加的爽脆。

3、红绿尖椒洗净后切细丝备用。

4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出。

5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。

6、加入适量蒜泥、白醋、糖、盐、香油、鸡精，拌匀。

炝拌干豆腐丝的做法:

1.把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末的做法。

2.干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里。

3.加入适量盐(可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃)、味精、糖和熟芝麻。

4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油。

5.放入辣椒油(连同辣椒碎一起倒进去)。

6.搅拌均匀啊搅拌均匀。

7.倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀。

装盘啦，吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃。